厚燒玉子也叫厚蛋燒或玉子燒，厚蛋燒主要來自日本，和中國的雞蛋餅有點相似。在日本，它們的口味嘗起來偏甜，厚燒玉子進入中國后，根據不同的消費者需求還可以加入各樣的不同的配料。厚蛋燒和玉子燒在外觀上有什么區別，制作厚蛋燒注意事項是什么？小編會把他們介紹給你，讓你了解厚蛋燒。

　　一、玉子燒與厚蛋燒的區別

　　1.玉子燒和厚蛋燒是一回事，現在日本料理越來越受歡迎。一些日本餐館在國外稱玉子燒的雞蛋和蛋卷。有些人習慣把玉子燒看作是制蛋方法的總稱。厚蛋燒有濃郁的雞蛋香味，比煎雞蛋好吃得多。食材上，可以加入奶酪、紫菜、菠菜，也可以加入胡蘿卜和小香蔥，味道會更加豐富。

　　2.厚蛋燒味道可以根據自己的口味喜好做成甜的或咸的。這是一種比較簡單的煎蛋，在日本料理中經?？梢哉业?。厚蛋燒常常用作壽司，搭配醋米飯使用，所以會把它做成甜味的，也就是在雞蛋里加糖，來減少醋米飯的味道。

　　二、做厚燒玉子的注意事項

　　1.一般情況下，家里做的厚蛋燒比較軟，而餐館做的厚蛋燒比較硬，因為廚師會把雞蛋壓得很緊。很容易產生這種效果。把煎蛋卷卷緊，放在吸油紙上。

　　2.煎蛋開始時，采用中、小火，電爐為1500，家用燃氣灶為小圈火。

　　3.煎蛋卷時，使用小火煎，這樣雞蛋不容易糊。

　　4.做厚蛋燒時，控制好溫度比較重要，這是決定厚蛋燒能否蓬松可口的關鍵。

　　5.做厚蛋燒的鍋一般是長方形平底鍋，這樣在翻卷的時候容易做成塊狀。

　　我們平時所說的玉子燒和厚蛋燒兩者其實是一種東西，都可以稱作厚燒玉子，只是名字不同而已。在厚蛋燒，可以添加多種不同的食材，雞蛋的濃郁風味可以符合大多數人的口味。同時，制作厚蛋燒時，要注意溫度。只有當溫度適合時，我們才能使它味道較好。