牛蒡、山藥傻不清楚？2分鐘告訴你！我們也可以喝牛蒡養生茶。

　　牛蒡是什么？我相信很多人知道山藥，但他們不知道牛蒡。牛蒡和山藥的外表就像兄弟。他們有棕色的皮膚和白色的肉。整個牛蒡和山藥看起來都像一根棍子。那么它們之間有什么區別呢？今天，我將在兩分鐘內教你如何辨別。

　　1.牛蒡

　　乍一看，牛蒡就像一棵老樹的根。與山藥相比，牛蒡的表皮更粗糙，橫截面像一棵大樹的年輪。牛蒡含有一種叫做“菊糖”的特殊成分。吃過菊糖的人都了解菊糖是甜的，但它不能被人體吸收，所以可以轉化成葡萄糖。

　　鮮牛蒡與山藥相同。我們只要剝去薄薄的皮，用它來切成碎片。過了一段時間，氧化速度比較快。過了一會兒，它變黑了。因此，我們需要將牛蒡切塊浸泡在清水中，這樣在煎炸時它就會恢復到白色。這里我們要說的是牛蒡中沒有黏液，不會引起皮膚過敏。

　　常見的吃牛蒡的方法是曬干牛蒡，它被加工成牛蒡養生茶。而鮮牛蒡，可以用來煲湯、用來涼拌、用來炒菜等，與山藥相比，鮮牛蒡更具威力和嚼勁。

　　2.山藥

　　普通山藥大家都很熟悉，也是日常餐桌上常見的一道菜。山藥皮很薄，稍碰就破皮，果肉呈白色或灰白色，且果肉中含有大量粘液。

　　新鮮山藥也很快氧化，去皮后很容易變黑。我們一般用清水浸泡，兩滴米醋也能較好的阻止山藥氧化。山藥有很多粘液，就像膠水一樣，很容易引起皮膚和胃過敏。因此，建議您先清洗，然后剝皮。對于過敏性體質，可以戴一次性手套。當然，一旦你過敏，不要害怕用牙膏或透明肥皂洗幾次皮膚。

　　山藥與牛蒡相似。它可以煎、燉、燉排骨，也可以用來煲湯。山藥味道更脆。

　　無論是山藥，還是牛蒡養生茶，都是秋冬比較流行。